过去，人们常以“钧不盈尺”来强调钧瓷的珍贵。“钧不盈尺”是说钧瓷的高度不超过一尺的意思。其实，这主要是过去工艺技术的局限所致。今天，我们不但可以烧出超过一尺的器型，甚至可以烧出两米以上的花瓶。

“钧不盈尺”的主要原因，一是成型工艺的限制。当时主要成型方法为手拉坯和印坯，手拉坯工具为手转石轮，转速低，时断时续，所以不易拉出一尺以上的器型;印坯的工具为陶模，当时的成型原料也不易做成一尺以上高度的器型，否则容易炸裂变形。二是烧成工艺的限制。另外，钧瓷器物在古代多为把玩观赏品，做得太大易粗糙，便失去了精美感。

据史料记载，宋时烧制钧瓷的燃料是木柴，还没有使用煤。钧瓷烧成的最高温度需达到1280℃，并且须在还原气氛下进行。但当时受窑炉设计的限制和燃料持续性的局限，钧瓷的烧成十分困难。这是因窑炉中上下温差的存在，使产品的高度受到局限，烧瓷时往往上边过火，下边缺火，所以成功的钧瓷往往局限在一尺之内。据中国收藏家协会认定的《中国宋元瓷器图录》所载，宋代钧瓷最高的是一件月白釉鹅颈瓶，高为27.5厘米。1999年4月8日发行的钧瓷邮票上一件紫红釉花盆，其高度为18.5厘米，一件出戟尊的高度为31.6厘米。