中国最早的钧瓷出现在唐朝，到了宋代，钧窑的烧制工艺有了一定的提高，可以说达到了钧瓷烧制艺术的顶峰。元朝时期，由于战乱原因，钧瓷的烧制工艺渐渐没落；明清钧瓷以仿制宋钧为主；现代钧瓷自1956年恢复工艺以来，更是呈现了百花齐放的景象。

唐钧

二十世纪七十年代末，在河南禹县小北峪窑遗址中出土了一种花釉瓷。该瓷器，黑色的釉面上带着乳白色或在乳白色中呈现出兰色斑块的特征，这种花釉瓷被定为“唐钧”。

唐代花釉瓷的工艺是先施黑釉料，后施白釉，然后在1260摄氏度---1300摄氏度的高温下一次烧成，不分素烧和釉烧。从釉色呈现状况看，唐钧应是先在素坯上均匀施釉，稍后进行点斑、泼斑或抹斑等随意性操作。随着内含氧化钙和氧化钾的白釉料不同量的加入，黑釉逐步移动，从而使整个釉料有不混溶性的本质。唐代花釉所用原料较差，瓷胎内化学组成与显微结构与宋代钧瓷相近。也是我国最早出现的钧瓷。

宋钧

到了宋代，钧窑的烧制工艺有了一定的提高，钧窑有月白，天青或天兰和玫瑰紫的乳光釉瓷，器物上往往带有红色或紫红色的斑块，其中一部分上乘精品专供朝廷使用。

早期烧制的钧瓷，釉质细润平滑，光泽内含，色呈明朗匀净的雨过天晴色。釉层较厚，一般为1.5毫米左右。

宋钧进入成熟期，又称官钧，胎质莹润浑厚，色彩绚丽多变，周身遍布“流痕纹”或“蚯蚓走泥纹”等生动的窑变流纹。釉色一般有兰，紫二大类，共十多种。有天青，月白，天兰，葱翠青，玫瑰紫，胭脂红，茄皮紫，海棠红，朱砂红，火里红，驴肝，马肺等色泽。

构成钧瓷的特殊美感和艺术效果的基本外观，主要有二个，那就是釉的窑变现象和乳光状态。

窑变现象是指钧瓷的乳浊度和色彩发生的复杂交错的变化，从而使釉变得绚丽多彩，如烧制得好，蓝钧釉可变得蓝白交错，把釉在高温下的流动痕迹惟妙惟肖地显示出来，从而构成各种不规则流纹，有的可在紫红色的釉面上弥漫着美丽的兰白色流纹，有的则在天兰色的釉面上，布满夹有兰，白，绿的紫红色流纹，以紫，红，白，兰诸色互相交融在一起，形成万紫千红之色。

乳光状态，指钧窑釉那种似青玛瑙或蛋白石状的天青色的半乳浊状态，它除了能使钧釉产生一系列由浅到深的蓝色外，还能形成一种含蓄的光泽和优美的质感。

元钧

元钧一般来说，器型比较大，胎釉厚重，一般器物的胎质比较粗松。

釉色有月白，浅黄，灰青等，其釉面特征无光而且粗糙，釉下有大气泡，棕眼，疵点，缩釉等疵病。

在施釉方法上有所改变，大部分器物施半釉，但也有部分精品，胎质细硬，气孔较少，呈现灰黑色，浅黄色。釉色以天青和天蓝为主。釉面透光性弱，呈白色乳光，在釉面上大多饰有一块或几块大面积的紫红斑。由于釉内流动性原因，往往在釉面上有比较醒目的兔丝纹。

明清钧瓷

明清时宜兴窑仿宋代钧釉器，又称“泥钧”，为陶胎。釉色有月白，翠毛，云霞等色。

雍正年间，景德镇窑场所烧仿宋钧器物，称为新紫。以鲜红调为主，釉面光亮，流釉处泛紫，底部涂芝麻酱色釉，並带有龟裙色块釉斑，其工艺，釉色均仿得十分到位，只是器型较大，造型没有宋钧那么古朴，所仿鼓钉洗，出戟尊，花盆十分逼真，但仿不出“蚯蚓走泥纹”。